Le projet Réunion

Rougail saucisses

Ingrédients:

(Pour 6 personnes)

6 saucisses fumées

2 beaux oignons

2 gousses d'ail

5 tomates

thym

1 cuillère à café de curcuma

2 cuillères à soupe d'huile

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

sel

Préparer d'abord tous les ingrédients :
Couper les saucisses en tranches d'environ 2 cm (pour qu'elle s'imprègnent bien des arômes des épices). Emincer les oignons, presser l'ail après avoir enlevé le germe. Couper les tomates en dés avec leur jus.

Dans une poêle, mettre l'huile et à feu vif faire dorer les saucisses. Dès qu'elles sont cuites, réserver.

Dans cette même poêle, avec la même huile et le jus des saucisses, à feu modéré, faire roussir l'oignon émincé et l'ail écrasé, y ajouter le thym, le curcuma, ces épices donne la belle couleur et le doux parfum au rougail. Mélanger et incorporer les saucisses, ensuite les dés de tomates et le concentré, laisser cuire à feux doux (le rougail ne doit être ni liquide ni pâteux) environ 10 minutes.

C'est prêt !